Deska do krojenia to podstawowe akcesorium kuchenne, z którego korzysta się codziennie. Dobra deska jest stabilna, łatwa do umycia i nie niszczy noży. Poniżej opisujemy rodzaje, materiały, pielęgnację i kwestie higieniczne.
Rodzaje desek: do krojenia, serwowania, z rowkiem
Deski do krojenia mają gładką powierzchnię roboczą i są dość grube, żeby nie wyginały się pod nożem. Najczęściej wybiera się je do warzyw, pieczywa i mięsa. Warto mieć więcej niż jedną, aby oddzielić produkty.
Deski serwujące są zwykle węższe i bardziej dekoracyjne. Nadają się do sera, wędlin i przekąsek. Nie zawsze są przeznaczone do ciętych produktów, bo ich powierzchnia może być delikatniejsza.
Deski z rowkiem zbierają sok z mięsa lub owoców. Przydają się przy pieczeniu i przy krojeniu soczystych składników. Rowek ułatwia sprzątanie, ale wymaga dokładnego umycia.
Materiały: drewno, bambus, plastik
Drewno jest klasycznym materiałem. Jest przyjemne w dotyku i nie tępi noży tak mocno jak twarde tworzywa. Wymaga jednak pielęgnacji i nie powinno długo moczyć się w wodzie.
Bambus jest twardszy od wielu gatunków drewna i szybciej schnie. Jest lżejszy, ale warto sprawdzić, czy powierzchnia nie ma pęknięć, bo tam mogą zalegać resztki jedzenia. Przy wyborze warto zwrócić uwagę na klejenie elementów.
Deski z tworzywa sztucznego są łatwe do mycia i zwykle nadają się do zmywarki, jeśli producent to dopuszcza. Z czasem mogą się jednak rysować, a rysy trudniej doczyścić niż w drewnie.
Deska do krojenia: niezbędna w kuchni
Deska do krojenia to pierwsze narzędzie, które warto mieć w kuchni. Chroni blat i nóż, a także ułatwia przygotowanie posiłków. Dobrze dobrana ułatwia pracę i sprawia, że gotowanie jest mniej uciążliwe.
Wielkość zależy od tego, ile gotujesz. Mała deska sprawdzi się przy codziennych śniadaniach, a większa przy obiadach dla kilku osób. Stabilność jest równie ważna jak rozmiar, więc warto podłożyć pod nią wilgotną ściereczkę.
Deska drewniana: naturalna i trwała
Deska drewniana jest naturalna i może służyć przez długie lata, jeśli jest dobrze utrzymana. Drobne rysy można usunąć przez szlifowanie. Najlepiej wybierać gatunki o zwartej strukturze.
Drewno nie lubi nagłych zmian wilgoci. Po myciu trzeba je osuszyć, najlepiej ustawiając deskę na krawędzi. Zbyt długie moczenie prowadzi do pękania i wypaczania.
Warto też dbać o deski z innymi drewnianymi akcesoriami, na przykład łyżkami. Podobne zasady pielęgnacji obowiązują przy ceramicznych naczyniach z drewnianą podstawką. Pełniejszy przegląd akcesoriów znajdziesz w dziale o pojemnikach kuchennych, a także na stronie głównej.
Deska serwująca: elegancja na stole
Deska serwująca pełni rolę dekoracyjną. Na stole wygląda dobrze z serem, owocami i drobnymi przekąskami. Dobrze wygląda w jasnym drewnie, ale też w ciemnym kamieniu, jeśli ma pasować do wnętrza.
Przy serwowaniu warto oddzielić deskę do krojenia od deski do podania gościom. Pozwala to uniknąć przenoszenia zapachów i resztek. Wiele osób ma osobny zestaw do przyjęć.
Jak dbać o deskę drewnianą
Myj deskę letnią wodą i łagodnym płynem, a potem natychmiast wytrzyj. Nie wkładaj jej do zmywarki, bo wysoka temperatura i długi kontakt z wodą mogą ją zniszczyć. Po wyschnięciu można lekko natrzeć olejem przeznaczonym do drewna kuchennego.
Co jakiś czas przeszlifuj powierzchnię drobnym papierem. Usuniesz wtedy zarysowania, które zatrzymują resztki. Po szlifowaniu dokładnie odkurz deskę i ponownie zabezpiecz ją olejem.
Bezpieczeństwo higieniczne
Higiena deski zależy przede wszystkim od tego, jak jest myta i przechowywana. Warto oddzielić deskę do mięsa od deski do warzyw i owoców. Dzięki temu zmniejsza się ryzyko przeniesienia zanieczyszczeń.
Deskę należy przechowywać w miejscu przewiewnym, z dala od wilgotnych ścian. Przed każdym użyciem sprawdź, czy powierzchnia nie jest pęknięta lub wyszczerbiona. Uszkodzoną deskę lepiej wymienić.
Jaka deska jest najlepsza do mięsa?
Do mięsa wygodnie mieć osobną deskę, którą łatwo umyć w gorącej wodzie. Dobrze sprawdzają się deski z tworzywa, bo są gładkie i łatwe do dezynfekcji. Wybierając model, zwróć uwagę, czy nie ma głębokich rys.
Czy deski drewniane są higieniczne?
Tak, pod warunkiem regularnego mycia, suszenia i konserwacji. Drewno nie powinno długo moczyć się w wodzie, bo pęcznieje i pęka. Przy wyborze warto sięgnąć po deski o zwartej strukturze i gładkiej powierzchni.